Abril ha llegado con su brisa fresca y sus días soleados, y con él, la temporada de disfrutar de los sabores frescos y vibrantes que la primavera nos ofrece. Hoy te traemos una receta sencilla y deliciosa que captura la esencia de esta temporada: una ensalada de espárragos y fresas con vinagreta de cítricos.
Ingredientes:
- 500 gramos de espárragos frescos
- 250 gramos de fresas maduras
- 1 aguacate maduro
- 100 gramos de queso feta (opcional)
- Hojas de menta fresca
- Para la vinagreta:
- El jugo de 1 naranja
- El jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta los espárragos en trozos de unos 5 cm. Cocínalos al vapor o a la plancha hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Lava y corta las fresas por la mitad. Pela y corta el aguacate en cubos.
- En un tazón grande, mezcla los espárragos, las fresas y el aguacate. Si deseas, añade el queso feta desmenuzado.
- Prepara la vinagreta: en un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja y limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Decora con hojas de menta fresca antes de servir.
Consejos:
- Puedes añadir otros ingredientes de temporada como guisantes o alcachofas.
- Para un toque extra de sabor, tuesta ligeramente los espárragos antes de añadirlos a la ensalada.
- Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal ligero.
¡Disfruta de esta explosión de sabores primaverales! Esta receta es perfecta para una comida al aire libre, un picnic o simplemente para disfrutar de una comida saludable y deliciosa en casa. ¡Buen provecho!
