Málaga, diciembre de 2025 – La cuenta atrás para las fiestas ha comenzado y la pregunta que resuena en todos los hogares de la comarca es: ¿Cómo puedo ofrecer una cena de restaurante sin pasar todo el día encerrado en la cocina? La respuesta este año es clara: con la ayuda y el asesoramiento de Cash Gaymo.
Tanto en nuestro centro de Coín como en el de Alhaurín de la Torre, hemos reforzado nuestro servicio de carnicería para ofrecerte las piezas más selectas de la temporada. Para ayudarte a triunfar, hemos diseñado un menú de «Lujo Tradicional» investigando las técnicas de los mejores asadores castellanos para que las repliques en casa fácilmente.
Un Menú de Investigación: El Cordero Lechal en su Máximo Esplendor
El éxito de un asado navideño no depende solo del horno, sino de la frescura y el origen de la pieza. En Cash Gaymo seleccionamos corderos lechales de proximidad, garantizando una carne blanca, tierna y con el nivel justo de grasa infiltrada.
Entrante: Carpaccio de Presa Ibérica con Virutas de Queso Viejo
Un inicio ligero pero con mucha personalidad que resalta la calidad de nuestra charcutería.
- Ingredientes: Presa ibérica curada (disponible en nuestra sección de embutidos), aceite de oliva virgen extra (AOVE), piñones y queso viejo de oveja.
- Preparación:
- Pide en nuestra charcutería que corten la presa ibérica en lonchas casi transparentes.
- Disponlas en un plato llano sin que se amontonen.
- Añade un hilo de AOVE de cosecha temprana.
- Termina con unas lascas de queso viejo (puedes usar un pelador de patatas para hacerlas finas) y unos piñones tostados.
Plato Principal: Paletilla de Cordero Lechal al Estilo «Asador»
Este es el plato estrella. Investigando la técnica de «baja temperatura doméstica», aquí tienes el paso a paso para que la carne se despegue sola del hueso.
- Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal de Cash Gaymo, 4 dientes de ajo, manteca de cerdo (o AOVE), sal gorda, agua y una rama de tomillo.
- Paso a paso:
- Preparación de la pieza: Haz unos pequeños cortes en la piel de la paletilla y unta una fina capa de manteca de cerdo (esto hará que la piel quede extra crujiente). Salpimenta al gusto.
- El fondo de hidratación: En la bandeja del horno, coloca los ajos machacados, la rama de tomillo y un dedo de agua. Importante: La carne debe estar sobre una rejilla o sobre las patatas, pero nunca tocando el agua directamente para que no se «cueza».
- Primer horneado (Ternura): Precalienta el horno a 150°C (fuego lento). Introduce el cordero y hornea durante 1 hora y media. Cada 30 minutos, riega la carne con sus propios jugos.
- El toque crujiente (Final): Sube la temperatura a 200°C los últimos 20 minutos. El agua del fondo debe haberse evaporado casi por completo, dejando una salsa concentrada. Cuando la piel esté dorada y burbujeante, está listo.
Acompañamiento: Cebollitas Glaseadas al Balsámico
Para romper la grasa del cordero, un toque agridulce es la clave.
- Paso a paso: Saltea cebollitas francesas peladas en una sartén con mantequilla, una pizca de azúcar y un chorreón de vinagre balsámico de Módena hasta que estén oscuras y brillantes.
Por qué confiar en Cash Gaymo para tu Menú de Navidad
Organizar una cena para muchos invitados requiere logística y confianza. En Cash Gaymo Coín y Cash Gaymo Alhaurín de la Torre, nos diferenciamos por:
- Precios de Mayorista para el Particular: Disfruta de precios «Cash» en formatos que se adaptan a las cenas familiares, permitiéndote ahorrar sin bajar la calidad de la carne.
- Asesoramiento Profesional: Nuestros carniceros no solo despachan; te recomiendan el peso exacto por comensal y el corte óptimo según tu tipo de horno.
- Todo en un mismo lugar: Desde el cordero y los ibéricos hasta los vinos de la tierra y los dulces navideños.
