En el corazón de la provincia de Málaga, donde el calor del verano se siente con fuerza, nuestra gastronomía florece con un repertorio de platos fríos que son un auténtico bálsamo. Si bien el gazpacho y el salmorejo son los reyes indiscutibles, la riqueza culinaria de nuestra tierra, desde el interior hasta la costa, ofrece un abanico de recetas igual de refrescantes y deliciosas.
En Cash Gaymo Coín y Cash Gaymo Alhaurín de la Torre, sabemos que la calidad de un plato depende de la frescura de sus ingredientes. Por eso, te invitamos a explorar estos platos fríos malagueños que no solo te ayudarán a combatir las altas temperaturas, sino que te permitirán saborear la auténtica tradición de nuestra tierra. Todos los productos que necesitas para elaborarlos los encontrarás en nuestras tiendas, siempre con la garantía de la mejor calidad.
1. Ajoblanco: un viaje en el tiempo con sabor a almendra
El ajoblanco es, sin duda, la joya de la corona de las sopas frías malagueñas. Su origen se remonta a la época de Al-Ándalus, y algunos historiadores sugieren que incluso podría tener raíces en las recetas romanas. Este plato, a menudo conocido como el «gazpacho blanco», se elabora a base de almendras molidas, pan duro, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre. El resultado es una crema sedosa, de sabor suave y con un toque inconfundible a frutos secos.
Para una auténtica experiencia malagueña, el ajoblanco se sirve tradicionalmente con uvas moscatel o trozos de melón, creando un contraste perfecto entre lo salado y lo dulce. En Cash Gaymo, encontrarás las mejores almendras, pan de hogaza y el AOVE que le dará a tu ajoblanco ese toque de excelencia.
- ¿Cómo prepararlo? Tritura las almendras con el ajo y la sal. Añade el pan remojado y sigue triturando. Emulsiona la mezcla con el aceite de oliva, vinagre y agua fría hasta lograr la consistencia deseada. Sirve muy frío con uvas frescas.
2. Porra Antequerana: la prima corpulenta de Coín y Alhaurín
Aunque es originaria de Antequera, la porra es un plato tan popular en nuestra zona que bien podría considerarse un tesoro local. A diferencia del salmorejo, la porra antequerana es más densa, casi una crema que se come con cuchara. La clave de su sabor reside en la calidad de los tomates maduros, el pimiento verde y el pan cateto. Su nombre viene de la «porra» o mazo con el que los campesinos machacaban los ingredientes en un mortero para crear un sustento nutritivo y refrescante.
Se sirve con una guarnición clásica de huevo duro picado, atún y jamón serrano, elementos que aportan una textura y un sabor inigualables. En nuestras tiendas de Cash Gaymo Coín y Cash Gaymo Alhaurín de la Torre, podrás encontrar todos los ingredientes frescos para preparar una porra de campeonato, incluyendo el mejor jamón y huevos de corral.
- ¿Cómo prepararla? Bate los tomates, pimiento y ajo con un chorrito de vinagre. Incorpora poco a poco el pan remojado y el aceite de oliva hasta obtener una crema espesa. Rectifica de sal y sirve con la guarnición.
3. Ensalada Malagueña: un festín de contrastes
Si buscas un plato ligero, lleno de sabor y tradición, la ensalada malagueña es la elección perfecta. Es una ensalada fría que combina lo mejor de la huerta y el mar. Sus ingredientes estrella son la patata cocida, el bacalao desmigado, la cebolleta, las aceitunas y, lo que la hace única, la naranja en trozos.
El contraste entre el sabor salado del bacalao y el dulce y cítrico de la naranja crea una armonía exquisita que sorprende a quien la prueba por primera vez. Es un plato que evoca la brisa del mar y el frescor de la tierra, ideal para cualquier comida de verano.
- ¿Qué necesitas de Cash Gaymo? Te ofrecemos las mejores patatas de la tierra, bacalao desalado y las naranjas más dulces y jugosas. Nuestras aceitunas aloreñas le darán un toque extra de sabor que te transportará directamente a la costa.
En Cash Gaymo, te animamos a redescubrir la cocina de nuestra tierra. No te limites al gazpacho; ven a nuestras tiendas, encuentra los ingredientes más frescos y económicos y sorprende a tu familia con estos platos fríos tradicionales que son un auténtico tesoro gastronómico de la provincia de Málaga.
